維多利亞海綿蛋糕
描述
維多利亞蛋糕是一款相當傳統的英式經典蛋糕。據說這款蛋糕最早是源自海綿蛋糕，到了英國維多利亞時代，維多利亞女王很喜歡這種，將兩片海綿蛋糕中間夾著果醬和鮮奶油，上層灑滿糖霜的組合，於是大家就把這樣做法的糕點，直接以女王的名字命名，稱作維多利亞海綿蛋糕。
熱量
步驟
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在兩個活動底烤模底部和內側塗上一層奶油，底部舖上一張烘焙紙。 將麵粉跟泡打粉混勻並過篩備用。
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盆裡放入軟化的無鹽奶油，倒入糖，以中速攪打至膨鬆泛白。
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加入全蛋液，再將粉類進行二次過篩倒入盆裡，以中速攪打至大致混勻，接著改用橡皮刮刀整理殘留的乾粉，不要過度攪拌，拌勻看不到乾粉即可。
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將麵糊平均倒入兩個烤模中，表面抹平。
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預熱烤箱上下火185°C，烘烤約25分鐘，直到蛋糕成金黃色出爐，放涼。
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鮮奶油+糖粉打至七分發。 取一片蛋糕底部朝上，先塗一層果醬，再抹上一層鮮奶油大致抹平。
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另一片蛋糕底部朝下覆蓋上去，表面撒上糖粉後即完成。
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果醬與鮮奶油搭配起來非常好吃呦～
小撇步
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