芹菜炒豬心 / 簡單年菜
描述
豬心紋理特別脂肪不多口感有嚼勁，一顆心才50元，處理乾淨不會有腥味掌握火侯，搭配小清新芹菜百元就有好滋味。
時間
10
分鐘
食材
步驟
-
●豬心對半切洗去內部血塊後切0.5公分厚片，血管跟肥油可以用剪刀修掉，泡水洗至水很清徹。
-
●用醃料醃10分鐘。
-
●起湯鍋水滾倒進醃過的豬心片約5秒熄火豬心撈起，放到水槽用水沖涼備用。
-
●秒汆燙過的豬心飽水的模樣。
-
-
-
-
-
-
●把汆燙過的(豬心)加進來拌炒，加(醬油或素蠔油跟米酒)一起拌炒，鍋中醬汁滾起撒上(黑胡椒粒跟白胡椒粉)提香，翻拌一下，熄火完成。
-
豬心不適合炒太久，先炒芹菜再炒豬心，豬心用太白粉略醃過，炒的時候醬汁略有點勾讓豬心保水好吃。
-
超過30道簡單年菜 https://tinyurl.com/2thhenwy
