豆鼓排骨
描述
鹹香下飯的家常料理，做為便當菜也十分適合， 更是港式飲茶中非常受歡迎的點心喔。輕鬆用電鍋完成，迷人料理就能端上桌了
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
準備全部食材;豬小排走活水確實沖洗乾淨，然後瀝乾水份備用。
-
-
豆鼓均勻拌炒至香味出來;加適量的醬油和其他調味料，
-
放入豬小排煎香燉煮悶20-30分鐘
-
盛盤加點蔥末辣末裝飾就能開心享用囉
小撇步
走活水是肉類料理前運用方法，將預備料理的肉類泡於流動水中，讓肉中的雜質、血水清除乾淨。
另外一種方式則是汆燙，肉類放於冷水中小火慢慢加熱，水滾前即取出肉類再次沖洗乾淨，含豐富蛋白質的肉類經由慢慢加熱過程可去除雜質血水又不致於讓美味同時流失，進入烹調過程也才不會有腥味喔。
另外也可運用我們熟悉的熱水汆燙法，可依據購買食材狀況來決定運用方法
而如果今天取得的食材夠新鮮，其實是連汆燙都可省略的。
![[大同電鍋] 豆鼓排骨](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/128858/89eafef7dd9a6ddd.jpg)
