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曼。不經心

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無肉不歡｜辣子雞丁*懶人一鍋到底

無肉不歡｜辣子雞丁*懶人一鍋到底

23 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

將雞腿肉切適口大小，加(醃1)冷開水，用力抓拌使雞肉吸收水份，加(醃2)全部調味料抓醃，最後加(醃3)食用油抓勻，醃漬30分鐘(或冷藏一夜)；
將乾辣椒篩掉些辣椒籽，沖水洗淨後入乾鍋炒香，盛起備用；
中火熱油，爆香蔥白及薑、紅蔥頭，入雞丁翻炒至雞肉變色，
入麻辣鍋底醬、芫荽莖，轉大火翻炒均勻、適度調味；
若有準備配菜，開始收汁前加入翻炒。
收汁後再加乾辣椒段、蔥綠拌炒，辣子雞丁完成。

小撇步

*肉品適度抓水可使料理完保持柔嫩，稱為"打水"，醃料調味後再加油就是鎖水。

6,185 瀏覽

2022/10/11 發表

曼。不經心 197 食譜 591 粉絲

食在有趣：愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。

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