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鮮菇鱸魚湯~乳白色湯頭

鮮菇鱸魚湯~乳白色湯頭

描述

將魚骨先煎至二面金黃,再加入熱水煮至乳白色,作法真的超簡單,味道更是濃郁呀!

這道鮮菇鱸魚湯,不但香氣十足,又能讓免疫力UP、精力充沛。

氣溫變化大,煮一碗濃純香的魚湯,可以加入一些菇類,讓魚湯喝起來更加豐富。

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鱸魚洗淨去除血塊(可去除腥味);老薑切片;青蔥的蔥白切段、蔥綠切蔥花;雪白菇切除根部撥散備用。

    鱸魚洗淨去除血塊(可去除腥味);老切片;青白切段、綠切花;雪白菇切除根部撥散備用。

  • 將鱸魚沿著魚骨片出二片魚菲力,再切小塊備用。

    將鱸魚沿著魚骨片出二片魚菲力,再切小塊備用。

  • 鍋內倒入1大匙的油,將整支魚骨煎至二面金黃色。(這是使魚湯呈現乳白色的主要秘訣)

    鍋內倒入1大匙的油,將整支魚骨煎至二面金黃色。(這是使魚湯呈現乳白色的主要秘訣)

  • 倒入熱開水,放入薑片、蔥段及米酒煮沸,約10分鐘。(倒入熱開水可較冷開水,較快煮出乳白色的湯頭)

    倒入熱開水,放入片、段及米酒煮沸,約10分鐘。(倒入熱開水可較冷開水,較快煮出乳白色的湯頭)

  • 撈出魚頭魚骨,瀝掉雜質,這就是精華的濃郁魚湯頭😋

    撈出魚頭魚骨,瀝掉雜質,這就是精華的濃郁魚湯頭😋

  • 加入雪白菇煮1分鐘,撒入鹽、白胡椒粉調味,放入步驟2的魚片、撒上蔥花,續煮10秒關火,待魚肉完全熟透就完成囉!

    加入雪白菇煮1分鐘,撒入鹽、白胡椒粉調味,放入步驟2的魚片、撒上花,續煮10秒關火,待魚肉完全熟透就完成囉!

  • 今晚就來煮一鍋魚湯暖暖胃吧!

    今晚就來煮一鍋魚湯暖暖胃吧!

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