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豬蹄煮試所
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和風軟骨雞肉丸

和風軟骨雞肉丸

描述

去高雄時在一家居酒屋吃到內含雞軟骨的雞肉丸,好好吃啊!試著回家做,第一次有點乾柴,第二次加了豆腐,軟嫩多了!

37 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 拿一個空鍋上方架一隻濾網,將板豆腐放在濾網上並用保鮮盒裝水或任何重物壓在豆腐上,壓至少30分鐘,把豆腐的水壓出來。

  • 雞胸肉與雞軟骨切塊,比例約3:1

    雞胸肉與雞軟骨切塊,比例約3:1

  • 將雞胸肉、雞軟骨、蛋、太白粉、壓過的豆腐、薑泥、醬油一小匙、蔥花,全部放入食物調理機打成泥。

    將雞胸肉、雞軟骨、蛋、太白粉、壓過的豆腐、泥、醬油一小匙、花,全部放入食物調理機打成泥。

  • 打完的樣子,很有黏性。

    打完的樣子,很有黏性。

  • 拿取適當的量,雙手沾點水,在兩手間摔打五次左右,把空氣打出來,肉丸比較紮實不易散。

    拿取適當的量,雙手沾點水,在兩手間摔打五次左右,把空氣打出來,肉丸比較紮實不易散。

  • 鍋裡加點油,中火把肉丸煎至金黃色。

    鍋裡加點油,中火把肉丸煎至金黃色。

  • 放入兩大匙日式醬油、兩大匙味琳、兩大匙水,中大火煮至雞肉丸沾上醬汁上色,收汁。

    放入兩大匙日式醬油、兩大匙味琳、兩大匙水,中大火煮至雞肉丸沾上醬汁上色,收汁。

  • 可以直接裝盤也可以插上竹籤,灑一點芝麻,更有風味喔!

    可以直接裝盤也可以插上竹籤,灑一點芝麻,更有風味喔!

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豬蹄煮試所 27 食譜 210 粉絲

愛吃的豬妹伸出她的豬蹄,在她的廚房研究所邊煮邊試。

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