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家和&曉媛 ChiaYuan

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三杯杏鮑菇(素食)

三杯杏鮑菇(素食)

描述

香氣撲人又能觸動味蕾的三杯料理，是台灣人都難以抗拒的美味
杏鮑菇經細火乾煸出蕈菇類特有的香氣，再煸香過的薑片帶頭提味下
配上素食三杯好夥伴，醬油、麻油、素蠔油，最後九層塔香氣的喧染
素食的夥伴們也能享受三杯料理就出爐了；推薦給享受素食的朋友們
參考影片：https://youtu.be/H2Rh2T6U73o

94 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

杏鮑菇

約450克
辣椒

半根
薑片

約10克
九層塔

約15~20克

調味

醬油

1大匙
香菇素蠔油

1大匙
糖

1/4小匙
黑麻油

1大匙

步驟

九層塔洗淨擦乾，剝取嫩葉使用。 ※粗莖去除
杏鮑菇切塊，我是切3X3公分的方形。
薑切片。
辣椒切末
小火冷鍋，無油下杏鮑菇。
拌炒至濕潤變軟，表面會呈現一點點焦黃色，盛盤備用。通常約3~5分鐘。
油2小匙(10ml)，中小火
下薑片煸香
薑片煸香後，下醬油1大匙(15ml)
接著下香菇素蠔油1大匙(15ml)
下杏鮑菇拌炒，炒香收汁。
收汁後，放糖1/4小匙(1.25ml)，炒勻
下九層塔，炒軟
最後下黑麻油1大匙(15ml)，炒勻
放辣椒，拌勻即可盛盤。 ※也可與薑一起下，會比較嗆。
完成

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2022/11/09 發表

家和&曉媛 ChiaYuan 30 食譜 294 粉絲

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