肉絲炒麵
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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蔥切段
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香菇切條
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紅蘿蔔切絲 ※可用刨絲器
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黑木耳切條
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高麗菜切絲
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切蒜末 ※可買現成的
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五花肉切絲 ※可買現成的
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油 1大匙(15ml) ※傳統鐵鍋建議先熱鍋潤鍋一下，我的潤鍋方式可參考小撇步。
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開中小火，蔥段下去煸香
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先放入一半的蒜末
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放入肉絲，炒至肉表面變白
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調味：米酒2大匙(30ml)
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調味：醬油1大匙(15ml)
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將調味拌勻後，倒入水 大約7分滿
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放入油麵 ※小提醒：有些油麵油耗味會很重，可以用滾水川燙15秒，去除它的油耗味喔。
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將麵拌散
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蓋鍋蓋，小火悶1分半左右，讓麵體可以吸入湯汁
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1分半後開鍋蓋，持續拌炒將湯汁收乾(建議可以大火收汁)
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湯汁收乾後，關火，倒入剩下的蒜末
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調味：香油1/4小匙(1.25ml)
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調味：烏醋1/2小匙(2.5ml)
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將調味拌勻後，盛盤！ 完成。
小撇步
我的鐵鍋潤鍋法(可減少沾鍋)：
1.大火燒鍋約10~15秒
2.倒入油，以繞圓讓油均勻的分布於鍋壁。
※記得平日也要養鍋喔！
