砵仔糕
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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紅豆洗淨，浸泡一晚，加水大火煮15分鐘，蓋蓋悶1小時，瀝水備用
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預先蒸熱小碗，碗中加紅豆
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粘米粉和馬蹄粉混合，加一半水，搓揉，再加剩下水攪拌均勻
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白糖/黑糖加水煮溶，將糖水慢慢加入粉漿，一邊加一邊攪拌
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將白糖/黑糖粉漿分別倒入預先蒸熱的小碗
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大火蒸20分鐘
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放涼，用兩枝竹籤沿邊底劃一圈，插入砵仔糕，脫模
小撇步
1.除了白糖和黑糖，還可以用片糖，片糖做出來的砵仔糕是常見的淺咖啡色砵仔糕
2.要放涼後才脫模，不然會黏模，砵仔糕會不漂亮
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