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蛤蜊鮮魚湯

蛤蜊鮮魚湯

描述

冬令進補，暖胃的好料理。

17 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 切鱸魚（腹肉2片，骨頭分成三段）

    切鱸魚（腹肉2片，骨頭分成三段）

  • 魚肉用鹽巴稍微抓醃，接著用清水洗淨。

    魚肉用鹽巴稍微抓醃，接著用清水洗淨。

  • 切成適當大小，加入鹽、砂糖、白胡椒粉、米酒、蛋白抓勻後醃製。

    切成適當大小，加入鹽、砂糖、白胡椒粉、米酒、蛋白抓勻後醃製。

  • 準備食材：洋蔥切丁、薑切成絲、蒜切片、洋蔥切成蔥花。

    準備食材：洋蔥切丁、薑切成絲、蒜切片、洋蔥切成蔥花。

  • 魚頭、魚骨先下鍋乾煎（煎至水分稍微蒸發避免等等下油爆油）。

    魚頭、魚骨先下鍋乾煎（煎至水分稍微蒸發避免等等下油爆油）。

  • 加入橄欖油，將魚煎香。

    加入橄欖油，將魚煎香。

  • 加入洋蔥、薑絲、蒜白、鹽、白胡椒炒香。（這邊不用太在意炒起來長怎樣、因為後續加水熬湯後這些料都會過濾掉。）

    加入洋蔥、薑絲、蒜白、鹽、白胡椒炒香。（這邊不用太在意炒起來長怎樣、因為後續加水熬湯後這些料都會過濾掉。）

  • 倒入熱水淹過食材，煮至水滾。

    倒入熱水淹過食材，煮至水滾。

  • 水滾後加入蒜葉、米酒後熬煮15分鐘。

    水滾後加入蒜葉、米酒後熬煮15分鐘。

  • 15分鐘後過濾湯汁留下高湯。

    15分鐘後過濾湯汁留下高湯。

  • 接著依序加入薑絲、豆腐、蛤蜊、魚肉、最後灑上蔥花就完成了。

    接著依序加入薑絲、豆腐、蛤蜊、魚肉、最後灑上蔥花就完成了。

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為家人準備最家常的料理，簡簡單單料理三餐帶給家裡幸福歡樂。

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