涼圓
描述
中秋節過後剩下一點紅豆餡，再加點甜度高的水果，ㄧ起做點涼圓，冰鎮後Q軟好吃，有夠透心涼啊！！
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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内餡其實可以自選，水果類要選甜度高，且較固體的種類；
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直接將水果用工具挖成球狀；紅豆泥則5g揉成一顆，漢子做了12顆（要用芋泥、地瓜泥或綠豆泥做內餡也都可以），紅豆泥揉好後放冷凍冰硬。
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蒸盤要用耐熱保鮮膜包住，漢子是拿烤盤和可分開式蛋糕烤模的底部那片當蒸盤。
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粉漿用料秤好備好；
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兩種粉和糖混勻；
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先加冷開水混勻；
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加入滾水拌勻，
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如果沒有糊化，則準備ㄧ鍋熱水，做隔水加熱的步驟；
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邊加熱要邊攪拌，只要有覺得粉漿變稠時，就將鍋子離火，歷用鍋裡水的熱度。繼續攪拌粉漿到濃稠；
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放入紅豆泥球；
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用水果叉或筷子，先將紅豆泥壓入粉漿中，再從下方提起；
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擺放在蒸盤上；
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水滾後，中火蒸3分鐘即可，覺對不要蒸太久，否則內餡會軟化或變軟；
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蒸好後取出放涼，可以整盤放冷藏冰鎮或者放在冰塊上降溫即可食用。
