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灶頭鑊尾
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雲耳炒肉絲

雲耳炒肉絲

描述

今天分享一道家常小炒,雲耳脆爽、肉絲鮮嫩,做法也很簡單。

🥢相關食譜:「肉絲炒芹菜」、「肉片炒三絲」、「豆干炒肉絲」、「嫩薑炒肉」、「客家小炒」、「青椒炒肉絲」、「黑胡椒醬青椒炒肉絲」

12 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

[醃料]
看全部食材 

步驟

  • 蔥蒜切末,薑、胡蘿蔔切絲,辣椒切片

    切末,、胡蘿蔔切絲,辣椒切片

  • 市售川耳(小木耳)

    市售川耳(小木耳)

  • 加鹽、麵粉和清水搓揉,浸泡片刻後再用清水洗滌數次

    加鹽、麵粉和清水搓揉,浸泡片刻後再用清水洗滌數次

  • 洗得特別乾淨

    洗得特別乾淨

  • 豬肉切薄片,改刀切絲,用酒、醬、胡椒醃製

    豬肉切薄片,改刀切絲,用酒、醬、胡椒醃製

  • 抓上太白粉

    抓上太白粉

  • 熱鍋,下肉絲炒至7成熟

    熱鍋,下肉絲炒至7成熟

  • 補油,薑絲、胡蘿蔔、蒜末依序爆香

    補油,絲、胡蘿蔔、末依序爆香

  • 下川耳、肉絲翻炒

    下川耳、肉絲翻炒

  • 嗆米酒、醬油,再下蔥白、辣椒

    嗆米酒、醬油,再下白、辣椒

  • 以鹽、雞粉、胡椒調味,撒上蔥末即可起鍋

    以鹽、雞粉、胡椒調味,撒上末即可起鍋

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灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,164 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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