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水煮魚

水煮魚

描述

雖然表面有很多的紅花油，卻不油膩、更加不會吃出一丁點兒的魚腥味，水煮熟，呈現出魚片的嫩滑，再以油淋方式來呈現其濃郁口味，湯汁也可以拌白飯一起吃，非常下飯!!

71 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

淋油：

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 熱鍋後倒入適量的沙拉油，放入一點點的蒜末、花椒粒、薑末、新鮮紅辣椒片、宮保辣椒乾煸香油後撈出一小部份煸香的宮保辣椒乾，備用。

    熱鍋後倒入適量的沙拉油，放入一點點的蒜末、花椒粒、薑末、新鮮紅辣椒片、宮保辣椒乾煸香油後撈出一小部份煸香的宮保辣椒乾，備用。

  • 接著倒入辣豆瓣醬煸香、再加如辣椒粉和少許醬油膏和二砂糖拌炒，最後加入1500克的水煮滾。

    接著倒入辣豆瓣醬煸香、再加如辣椒粉和少許醬油膏和二砂糖拌炒，最後加入1500克的水煮滾。

  • 用漏勺將黃豆芽放入汆燙，取出放入湯盤中。

    用漏勺將黃豆芽放入汆燙，取出放入湯盤中。

  • 接著一樣用漏勺，再汆燙切片的多利魚塊。

    接著一樣用漏勺，再汆燙切片的多利魚塊。

  • 將汆燙過的多利魚舖在黃豆芽上，灑上煸過的宮保乾辣椒和剩餘的蒜末、白胡椒粉、蔥花，在從旁邊淋入過篩後的湯汁(除去豆瓣醬、花椒粒、煮軟的宮保辣椒乾)，最後淋上滾燙的熱油(將香油和沙拉油一起燒熱)。

    將汆燙過的多利魚舖在黃豆芽上，灑上煸過的宮保乾辣椒和剩餘的蒜末、白胡椒粉、蔥花，在從旁邊淋入過篩後的湯汁(除去豆瓣醬、花椒粒、煮軟的宮保辣椒乾)，最後淋上滾燙的熱油(將香油和沙拉油一起燒熱)。

  • 麻而不苦，辣而鮮香、魚片的滑嫩水煮魚即可端上桌品嚐囉~

    麻而不苦，辣而鮮香、魚片的滑嫩水煮魚即可端上桌品嚐囉~

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