奧莉廚房 爆蛋紅蟳簡單三吃
描述
覺得吃螃蟹是種儀式感，很多蟹味的替代品可以便宜快速一口一個，吃真紅蟳這種快不起來的食材，只好悠閒的掏蟹肉挖蟹黃，在剝蟹殼夾碎蟹鉗的過程中，細細品味秋之味。
去年秋天買了十幾隻紅蟳，整理一下，覺得最簡單的做法是以下三種，酒蒸紅蟳，紅蟳海鮮粥，紅蟳味增鍋。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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我媽在魚港長大，喜歡現補現流的，但我個人大推冷凍海產。 畢竟大部分人沒法買到活跳跳的海鮮，除非住漁港旁邊或餐廳有管道叫貨，這時代的冷鏈已經很普遍，與其賭菜市場賣場裡不知道常溫放多久的，買冷凍的很方便安全，讓螃蟹乖乖的待在你家冰箱裡，想吃的時候，材料都備齊的時候，再分別解凍。
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紅蟳略沖洗到微解凍，把腹部白色殼打開，去除白色腮並拆開紅色殼，從中間斬斷。 小隻的紅蟳蟹腳沒肉，可先丟掉，噴或灑點酒，放半杯水蒸到開關跳起。 嫩薑三片切絲一起蒸，兩片切末加醋加糖當沾醬
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粥-我喜歡用小陶鍋，順序是海鮮煮滾->加剩飯煮開，悶到成粥->菜類切碎->蛋一顆->蔥 一定要有白胡椒。 火鍋-通通丟進去煮，起鍋前再放味增和柴魚。 既然要吃螃蟹這麼麻煩了，唯一支持紅蟳，蟹黃大好😍
