香蒜鯖魚燉鷹嘴豆
描述
🐟留在平底鍋上的魚油可是精華啊🐟
去吃日式料理總愛點烤鯖魚，但在家料理時總覺得用烤的麻煩（另一方面也是擔心我早上烤麵包有魚味會很悲劇），還是平底鍋煎一煎比較乾脆，這時留在鍋子上的魚油我們不要浪費，加點鷹嘴豆和蔬菜下去煨煮，這樣有菜有肉有澱粉，一鍋就能滿足一餐營養，而且還很香哩～
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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材料如圖。
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先來切切：鯖魚視大小切成2～三段，大蒜切片。
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魚身撒點鹽，蓋上廚房紙巾壓一壓，靜置一下。（江湖傳說撒鹽不僅可以讓魚肉緊實，釋出水分的同時也可以降低腥味，不知效果如何但反正有時間不妨一試。）
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再撒點黑胡椒調味。（我這包鯖魚是無鹽的，如果買的是薄鹽的，需斟酌鹽的份量，或考慮洗去多餘鹽份、吸乾水分後再下鍋，才不會太鹹）
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用少許熱水融化高湯塊。
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熱鍋抹一咪咪油，魚皮朝下放入鯖魚片開煎，大蒜也可以順便放下去爆香。
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等兩面煎至兩面金黃後先盛起備用。
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同一把鍋子不用洗，放入豌豆苗、鷹嘴豆和剛剛的高湯水，煮個3～5分鐘。
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鷹嘴豆和豆苗盛盤後，擺上剛煎好的鯖魚就完成啦。
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啊如果想要看起來比較高級，就找個大盤子，中間放一點點就好🤣
小撇步
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