283 食譜 1.4 萬粉絲

《冰心乳酪綠豆糕》不用烤箱的月餅(影片)

Name: 《冰心乳酪綠豆糕》不用烤箱的月餅(影片) by 小田太太の玩樂廚房
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 綠豆仁 300g; 牛奶 250g; [內餡奶油] 乳酪 100g; 無鹽奶油 80g; [內餡奶油] 砂糖 30g; 砂糖 70g; [內餡奶油] 檸檬汁 1小匙; 煉乳 20g; [內餡奶油] 檸檬皮 適量; 奶粉 50g

描述

你們喜歡吃月餅嗎?
中秋節除了烤肉，還有另外一件重要的事情就是吃月餅啦~ 今年發懶不想做太複雜的月餅，決定做冰心綠豆糕解解饞~ 有別傳統的綠豆糕，冰心綠豆糕其實就是沒穿衣服的豆沙餡~但甜度我已經降低，而且還加入了檸檬乳酪內餡，酸甜的滋味，連我家們小孩都愛不釋手，還想要帶去學校分享~🤣
影片食譜請點這:https://youtu.be/srXYMOCOyWg

84 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

綠豆仁

300g
牛奶

250g
無鹽奶油

80g
砂糖

70g
煉乳

20g
奶粉

50g

內餡奶油

乳酪

100g
砂糖

30g
檸檬汁

1小匙
檸檬皮

適量

步驟

綠豆仁以清水洗淨5-6次將雜質完全洗除，放入水1,500ml浸泡一晚。影片食譜請點這:https://youtu.be/srXYMOCOyWg
取出綠豆仁並將水完全瀝乾，放入電鍋內鍋，電鍋外鍋加入400ml水，蓋上鍋蓋按下開關。影片食譜請點這:https://youtu.be/srXYMOCOyWg
蒸熟至一壓就碎的程度取出。影片食譜請點這:https://youtu.be/srXYMOCOyWg
將蒸熟的綠豆仁、砂糖、奶粉、煉乳放入調理機裡打細綿，沒有調理機建議拌勻後過篩口感才會滑順。影片食譜請點這:https://youtu.be/srXYMOCOyWg
打好的綠豆泥放入不沾鍋裡小火炒乾，炒到不沾刮刀、不沾鍋的程度就可以停了，炒太乾也不好吃。影片食譜請點這:https://youtu.be/srXYMOCOyWg
將綠豆沙放入袋裡，盡量貼合袋子不要有空氣，冷藏後再來使用。影片食譜請點這:https://youtu.be/srXYMOCOyWg
乳酪餡放入調理機打勻後放入冷藏冰硬比較好包。影片食譜請點這:https://youtu.be/srXYMOCOyWg
綠豆糕我用50g的月餅模，月餅模可以到網路或烘焙材料店買到，找自己喜歡的圖案就可以了，取綠豆餡40g包入乳酪餡6g,搓成圓柱狀，放入模具按壓三下，漂亮的綠豆糕就出現了。影片食譜請點這:https://youtu.be/srXYMOCOyWg