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Chiang
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紹興山藥雞湯

紹興山藥雞湯

描述

山藥雞湯加了黃耆、枸杞、紅棗
另外,加紹興酒提味,很適合冬天食補

整個湯喝起來,有一種辦桌菜的古早味

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 1.雞腿塊用冷水下鍋川燙,水滾後,撈起備用
2.另起鍋加700 CC開水煮滾,加入雞腿塊、山藥塊、三分之二碗紹興酒,煮20分鐘

    1.雞腿塊用冷水下鍋川燙,水滾後,撈起備用 2.另起鍋加700 CC開水煮滾,加入雞腿塊、山藥塊、三分之二碗紹興酒,煮20分鐘

  • 加入蛤蠣、黃耆、枸杞、紅棗燉15分鐘
起鍋前10分鐘,淋下3分之一碗紹興酒
大火煮滾,即可

    加入蛤蠣、黃耆、枸杞、紅棗燉15分鐘 起鍋前10分鐘,淋下3分之一碗紹興酒 大火煮滾,即可

小撇步

保留一點紹興酒起鍋前淋,比較能提升香氣
紅棗跟枸杞不能加太多,以免太甜
搶了食材的鮮味

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