百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,043 食譜 5,164 粉絲

自製酸豇豆(純素)

自製酸豇豆(純素)

描述

愛嗦粉的看過來!!酸辣粉、螺螄粉、桂林米粉都少不了這一味!

豇豆產季4~9月,趁新鮮買了約1.4公斤回家做泡菜,打算送給親朋好友。建議挑選比較細嫩的,口感更佳。

🥬相關食譜:「四川泡菜(純素)」

11 說讚 3 留言

食材

[滷水]

步驟

  • 豇豆、蘿蔔和辣椒洗淨、晾乾

    豇豆、蘿蔔和辣椒洗淨、晾乾

  • 將豇豆捲起,塞入泡菜罈再加入辣椒、白蘿蔔

    將豇豆捲起,塞入泡菜罈再加入辣椒白蘿蔔

  • 取一無油無水湯鍋,加入粗鹽、八角、花椒、香葉、清水燒開

    取一無油無水湯鍋,加入粗鹽、八角花椒、香葉、清水燒開

  • 澈底放涼後撈除香料

    澈底放涼後撈除香料

  • 滷水沒過豇豆,加少許冰糖、老罈酸水,用泡菜石壓住並密封(酸水即前一回泡菜的湯汁)

    滷水沒過豇豆,加少許冰糖、老罈酸水,用泡菜石壓住並密封(酸水即前一回泡菜的湯汁)

  • 大罈子可用筷子輔助

    大罈子可用筷子輔助

  • 寫上日期,室溫發酵7天後冷藏保存;若發現長白花務必仔細撈除

    寫上日期,室溫發酵7天後冷藏保存;若發現長白花務必仔細撈除

  • 從製作時起算,等待14~21天再享用

    從製作時起算,等待14~21天再享用

6,588 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,164 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 3 則
default avatar

  • 好的 謝謝妳耐心的回覆☺️

  • 那養樂多 需放幾罐

    半瓶(100cc)就夠了,加了養樂多的泡菜還蠻容易成功的。 泡菜發酸以後建議放冰箱,可以保存很長時間;夏天放室溫很容易壞喔!

  • 請問 老罈酸水 要去哪裡買才有

    您好,臺灣沒有賣,我的老鹽水是自己起的。 沒有老鹽水可以不放,或用養樂多代替。這次泡菜醃成功的話,下次就有老鹽水可以用囉~ 有疑問歡迎您再提出❤️

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 麻婆豆腐 雞肉 涼拌小黃瓜 餅乾 雞蛋豆腐 家常菜 早餐 馬鈴薯燉肉 南瓜 鮭魚 滷肉 高麗菜 馬鈴薯 豆腐 低脂高蛋白 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 番茄 杏鮑菇 打拋豬 地瓜 高麗菜飯 炒麵 金針菇 玉米濃湯 蒸蛋 白菜滷 糖葫蘆 糖醋排骨 義大利麵 茄子 台式泡菜 粽子 菠菜 炒飯 雞湯 瓜仔肉 排骨 櫛瓜 三杯雞 竹筍 花椰菜 湯麵 雞胸肉 娃娃菜 四季豆 番茄炒蛋