古早味粉漿蛋餅
描述
我一直是粉漿蛋餅的忠實粉絲
從小就特別愛吃粉漿蛋餅 ❤️
而坊間的粉漿蛋餅店
每間吃起來口感都不太相同
今天我就來分享
我自己調製出來的粉漿蛋餅吧～
份量
1
人份
步驟
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將粉和鹽巴放入碗中，加入水攪拌均勻，靜置一下。
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平底鍋加入少許油、熱鍋，倒入粉漿、將兩面煎熟。
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暫時將餅皮盛出（技術熟練後，可以省略此步驟）
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把蛋打成散蛋，平底鍋再加點油熱油鍋後，倒入散蛋。再將餅皮蓋在散蛋上，用鍋鏟將蛋液壓均勻，將兩面煎熟（恰恰），捲成蛋餅捲。
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完成。
小撇步
倒入粉漿時，要快速左右搖晃讓粉漿分佈均勻，盡量呈現圓形狀。
等粉漿皮都均勻轉硬（變熟）後，再翻面，不然容易失敗。
