卤狮子头*红烧肉圆子
描述
非常下饭的菜
可做便当菜 年菜 伴手礼
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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☢️懒人版搅拌肉馅： 🔸猪五花绞肉500g 盐1小匙 黑糖1茶匙 葱白末20g 姜末15g 洋葱末20g 酱油1大匙 蚝油1大匙 淀粉1大匙 白胡椒粉1小茶匙 鸡蛋1个 高汤50cc➡️全部放入搅拌杯搅拌至黏绸状
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🔸放入马蹄末150g➡️搅拌黏绸
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🔸已搅拌完成
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☢️准备油炸： 🔸肉圆子100g1个，可赛入咸蛋黄整圆，抹上淀粉水整圆。
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🔸铺入拖盘中准备油炸
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🔸油锅油烧热转中小火炸 🔸放入肉圆子炸金黄➡️中间反复翻面
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🔸炸至金黄定型滤油
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🍳先做滷湯： 🔸锅中放入油1大匙 蔥白段2根量 姜5片 八角1粒 桂皮1塊 花椒粒1大匙➡️全部爆香🔸醬油4大匙 紹興酒2大匙 黑糖2大匙 白胡椒粉1小茶匙 高湯800cc 蔥綠段2根量➡️煮滾
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🔸煮滚转炆火 加盖煮1.5小时
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😋非常下饭 里面多汁松软很入味 冷却可以冷冻慢慢吃
