青醬海鮮義大利麵
描述
用新鮮香料和堅果製成的青醬，香氣濃郁，而且比起市售調味品更健康(食材自買自調安全看得到)，除了做成這道經典的義大利麵，也可以簡單塗抹在肉類、海鮮或麵包上食用，吃得營養又美味。
此食譜使用的是台灣唾手可得的九層塔來製作「台式青醬」，正統的義式青醬使用的則是味道更淡雅的「甜羅勒」，兩者風味不同。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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備妥所需食材。
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煮一鍋熱開水後加入鹽和沙拉油，水滾後放入義大利麵條煮10分鐘再撈起來備用。
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利用半鍋煮麵水汆燙鮮蝦，蝦殼變紅就可撈出來去殼備用（蝦子尚未全熟）。
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起油鍋爆香蒜片，放入文蛤和煮麵水，文蛤一開口馬上撈出來備用（尚未全熟）。
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原鍋放入洋蔥絲炒香炒軟後放入煮好的義大利麵條，加入適量的煮麵水拌炒。
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加入透抽翻炒，加入蝦仁翻炒，加入文蛤翻炒。
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最後加入青醬和帕馬森起司粉翻炒至湯汁收乾。
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起出盛盤，再撒上帕馬森起司粉，喜歡辣味的可加Tabasco。
小撇步
將青醬倒入容器中，裡面鋪上一層保鮮膜緊貼醬汁，外面再鋪上另一層，可保存約一週也可以放入製冰器中做成冰磚使用時放一塊即可，可保存約一個月。
