懷念的香菇肉燥飯

Name: 懷念的香菇肉燥飯 by Stephenie Lo
Ingredients: 豬肉(帶油花帶點皮....不要太瘦的肉....否則口感不好!) 約1斤; 蒜頭 8～9顆(切碎); 蔥 約2～3支; 蒜頭酥 適量(約一大匙); 薑末 適量; 酒 約2大匙; 胡椒 一點; 油蔥酥 (一大匙整罐的那種); 香菇 大約10朵左右; 醬油 1又1/3杯

描述

這是一代傳一代的懷舊好滋味!也是身為現代而忙碌的人妻們應付晚餐的方便料理!拌飯～拌麵都很方便!加上一個青菜及炒蛋....我想....營養絕對勝過外食!

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食材

豬肉帶油花帶點皮不要太瘦的肉否則口感不好

約1斤
蒜頭

8～9顆(切碎)
蔥

約2～3支
蒜頭酥

適量(約一大匙)
薑末

適量
酒

約2大匙
胡椒

一點
油蔥酥

(一大匙整罐的那種)
香菇

大約10朵左右
醬油

1又1/3杯

步驟

起油鍋倒入約一大匙的葡萄籽油(任何油都OK)～下絞肉中火逼出油...再下香菇炒香
爆香類的辛香料一起入鍋拌炒至香味出來.....
倒入酒再來醬油入鍋.....稍為煮到鍋裡冒出小泡泡再加入水......就可以轉小火悶煮了!大約悶至一個小時.....味道就飄散在滿屋子了～

小撇步

1.食材蔥的部分～我取蔥白色的地方比較多....綠色蔥末的地方拿來做最後的裝飾比較OK....不然下鍋滷容易變黃)
2.醬油的部分～其實要看是哪個牌子的醬油～我個人偏好手工醬油所以我可以量稍微多一點
而又不會太鹹.....也不需再額外添加糖中和～如果是市面上過於死鹹的醬油還是得添加冰糖中和
3.如果有陶鍋就用陶鍋煮喔!省瓦斯而煮出來還會特別香喔～
4.也可以依喜好添加豆干丁或杏鮑菇喔.....

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2013/03/26 發表