日式麻辣凍蒟蒻
描述
蒟蒻凍起來退冰水流出變成海綿狀.口感像軟骨脆沒有Q.
有空洞易入味,亦香辛料好搭.
配日本山椒(san-syou)與辣椒就是日式麻辣味.
口感蠻有意思,夠鮮香滋味無窮,讓人過癮啊~.
昆布柴魚高湯
https://www.one-u-ytr.tk/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
1
人份
步驟
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蒟蒻儘量切薄片後盡量切細絲狀.一定要切細,不然太硬好難咀嚼.放入冷凍庫靜置至少24個鐘頭.完全凍就好.
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取鍋子,放入步驟1凍蒟蒻(不要退冰),與適量水(份量外 蓋過食材)開中火沸騰關小火煮1分鐘撈起瀝水備用.
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取另小鍋子,倒入酒與味霖煮滾揮發酒精,續倒入醬油,山椒,辣椒及步驟2凍蒟蒻裹調味料.
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倒入昆布柴魚高湯,用小火煮至收乾即可.成盤時去山椒.
