鳳梨果乾/鳳梨蜜餞
描述
蜜餞是祖先流傳下來，保存食物的一種方式。
市售的果乾、蜜餞，為了延長保存時間或增加味覺感受，多少都會加入添加物。
在家自己做果乾，純天然又好吃。
夏天也是鳳梨盛產的季節，讓我們一起來做鳳梨乾跟鳳梨蜜餞吧。
熱量
步驟
-
-
鳳梨去皮，切成0.5公分的薄片，將鳳梨片放在食物烘乾機網架上。 Peel the pineapple, cut it into 0.5 cm thin slices, and place the pineapple slices on the wire rack of the food dryer.
-
放入烘乾機，溫度65度-70度，時間14小時。烘烤結束即完成。 Put it in the dryer, the temperature is 65-70 degrees, and the time is 14 hours. Baking is complete.
-
-
以一層鳳梨一層糖方式，加入125g細砂糖，讓鳳梨出水 Add 125g caster sugar in one layer of pineapple and one layer of sugar to make the pineapple water out
-
鳳梨連同湯汁一起倒入鍋中，加入125g細砂糖，及1粒八角 Pour the pineapple together with the soup into the pot, add 125g caster sugar, and 1 star anise
-
開小火，煮至砂糖融化且鳳梨呈現金黃亮色。過程中要翻動鳳梨，避免燒焦。 Bring to a boil to dissolve the sugar. Turn the pineapples during the process to avoid burning.
-
煮好的鳳梨浸泡在湯汁中浸泡一夜。 Soak the cooked pineapples in the soup overnight.
-
醃漬好的鳳梨片，平舖在烘乾機網架上，溫度65度，烘烤11小時。烘烤完成取出放涼即可。 Pineapple slices, spread on the rack of the dryer, the temperature is 65 degrees, and bake for 11 hours.
小撇步
用烤箱做鳳梨乾：溫度設定為70度左右，時間以2-3小時為單位，看果乾乾燥情況，延長烘烤時間，直到自己想要的乾燥度。
用烤箱做鳳梨蜜餞：溫度設定為100度左右，時間以1-2小時為單位，看果乾乾燥情況，延長烘烤時間，直到自己想要的乾燥度。
