豉油皇蝦
描述
港式的豉油皇大蝦，好味道，大排檔風味
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先把大蝦解凍，洗淨，挑蝦腸，剪去腳，剪去沙囊，蝦背的殼剪一剪，等一下烹調時可更入味。吸乾水，等一下要煎。由於是雪藏蝦，加了少許鹽，讓他有底味。
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準備醬汁，我沒有拍照。3湯匙醬油，6湯匙水，1茶匙糖，用碗裝著備用。
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先下油，煎大蝦，煎完一面再一面，變了顏色就行，七成熟吧，煎完取出備用。
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再下油，炒洋蔥，贊酒，炒至喜歡吃的程度，加剛剛調好的醬汁，滾至起泡泡，可下大蝦，翻炒均勻，一直炒至大蝦吸收了醬汁，記得不要蓋鑊蓋，因為醬油好容易煮膿，不停翻炒，收汁就可上碟。美味的豉油皇蝦就完成了。
小撇步
1. 剪開蝦背殼，可令蝦吸收醬汁，更容易入味。
2. 醬油容易煮膿，痴底，所以要看著爐火，不停翻炒，不要蓋鑊蓋。
