滷排骨-用深坑「賺錢湯」做湯底

Name: 滷排骨-用深坑「賺錢湯」做湯底 by Bibo Su
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 豬軟骨（或豬胸骨） 1斤半（900公克）; 老薑或生薑 半個到一個手心大; 醬油 3湯匙; 米酒 1湯匙; 蔥段 依口味; 賺錢湯藥包 1包; 清水 4-5碗

描述

因為賺錢湯已經甘甘甜甜的了，所以煮這一道完全不用加糖，不死鹹還有甘味哦！

18 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

豬軟骨（或豬胸骨）

1斤半（900公克）
老薑或生薑

半個到一個手心大
醬油

3湯匙
米酒

1湯匙
蔥段

依口味
賺錢湯藥包

1包
清水

4-5碗

步驟

軟骨先用一鍋清水（不是食譜裡的清水量），小火煮到滾後，把血水倒掉，清洗掉血後備用
用另一個鍋子，先加4碗水（第五碗備著調整口味用）煮一包賺錢湯，水滾後5分鐘就撈起來，因為這次用的水比較少，不要煮太久，藥的苦味會比較明顯，撈出來的賺錢湯還能用熱水沖一大杯來喝。
藥包撈出後，放入醬油和薑片，煮滾，滷肉時加薑片會提排骨肉的甜味，所以建議加至少半個手掌大小的薑，切片後放入
放入洗好的軟骨，把酒放入，若水量沒蓋過料，可以再加一點。水滾後蓋蓋子，轉小火，滾30分鐘。
開蓋子，放入蔥段，蔥段要吃之前會撈出來，所不用切太短。試一下湯底味道，決定是否要再調整醬油或水量，水滾後蓋蓋子，再小火滾20分鐘。
開蓋後先把蔥夾到碗裡，把蔥汁擠出來倒回鍋裡，夾出薑片（懶得夾也沒關係，我就是懶得夾的那位），倒到碗公可以上桌囉！