油悶軟殼蝦～市售蝦子就能做出軟殼蝦
描述
唉呦不錯喔！拿來招待朋友絕不丟臉！今天煮了$200元的蝦，吃完之後真的不夠😅因為在家就能做出餐廳的口味，實在連自己都驚豔。大人可以直接吃蝦殼，裹著豐富滋味的蝦殼真的不要浪費剝掉。起碼吸一下蝦殼！真的！
步驟
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剪掉蝦鬚、蝦頭尖尖的部分、蝦腳。剖背，看到腸泥的就順便拉出來。然後廚房紙巾吸一下蝦子的水份。 減少油悶時爆油。請注意烹飪安全
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鍋燒熱，再放多一點油在鍋內，放入吸乾水份的蝦子🦐 煎至兩面變橘，立馬加入2/3碗啤酒🍻（我今天用的是百威）
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啤酒加入後，搖一搖鍋子，讓蝦子、油、啤酒合一。 然後加入1.5茶匙的糖，一大匙的醬油。晃一晃鍋子，等待收汁。
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收汁的過程，會看到湯汁變稠，蝦子變亮
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差不多收汁到這個程度即可。留一點汁巴在蝦殼上剛剛好。 如果繼續煮繼續收汁。反而濃稠的湯汁會轉換成水喔！變稀
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因為有開背油悶過。可以看見蝦肉與蝦殼已經分開了。加上鬚角尖銳聲部份都剪掉了，所以整隻蝦可以直接吃。
