芹菜炒鴨胗 / 家常熱炒
描述
鴨胗是鴨的胃，肉質緊實耐嚼，簡單處理不用怕腥，搭配當季的芹菜蒜炒，是適合夏天的家常熱炒。
時間
15
分鐘
熱量
步驟
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●鴨胗先用料理剪刀修掉脂肪跟雜質，洗淨。 ●切法:每顆從中間切半，再將左右兩塊切半(這樣才不會太厚)，每一塊在切井字紋。
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●切好的鴨胗放碗裡用1.5小匙鹽巴(這不在材料裡)抓揉，再次去雜質跟去腥味，再用水沖洗到碗中水都清澈為止。
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●芹菜剪掉根部鬍鬚跟葉子，洗淨剪食指長段再泡水洗淨。 ●薑洗淨切薄片/蒜切片或拍碎。 ●辣椒洗淨用剪刀剪斜片(若怕辣可以把籽籽用刀背刮掉)。
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●放入(鴨胗)轉大火快炒1分鐘此時約4-5分熟，再放(醬油/米酒)，翻拌一下讓鴨胗均勻沾滿醬汁，蓋鍋中小火燒煮6分鐘。
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●最後加進(辣椒片)翻拌一下就完成啦。
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刀工不好看到成品還算可以 第一次鴨胗切花，解鎖🔓
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