用麵包機做●基礎湯種麵糰
描述
湯種，類似中式點心中的"燙麵".......
先將一部份麵粉加上沸水攪拌均勻,放涼冷藏.
再加入主麵團一起發酵.這是利用麵粉事先糊化的過
程使得麵包保濕性更佳,做出來的麵包組織也更柔軟
步驟
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首先製作，湯種麵糰 熱牛奶 50cc 高筋麵粉50g 將以上兩種材料攪拌均勻(放入冰箱，可保存2-3天。)
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再將剩下所有材料放入麵包機中，啟動麵糰模式。
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完成後，關閉電源，讓麵糰再發酵30-50min
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取出麵糰，分成6-10等分，置於烤盤上，放入烤箱中，並放入一小杯熱水，繼續讓它發酵(約兩倍大)
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烤箱預熱170度，用170度烘烤約18-20min。
小撇步
1.作法參考Carol的食譜
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46687&prev=46765&next=46379&l=f&fid=23
2.我的食譜
http://blog.udn.com/ww571/7414848
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