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合掌瓜又稱佛手瓜，由於形狀像兩個手掌合起來，因而得名。它口感清脆爽口，配合嫩滑的的雲耳，用來炒肉片，營養價值高之外，味道確是一流。
用水浸泡雲耳至充分發泡，撈出去蒂後，用熱水汆燙。
佛手瓜削去皮洗净，對半切開再切1/4份，去瓜子，切片備用。
猪肉切片加入醃料醃製 2 小時備用。燒熱油，下肉片速度煸炒至變色盛起，備用。
燒熱油，放大蒜子與薑片爆香，加入佛手瓜與雲耳，高湯和調味料煮開後，上蓋，用慢火把合掌瓜煮至軟身及熟透，倒回肉片快速的翻炒幾下，倒入茨汁勾茨，即成。
小撇步
詳細製作步驟與圖片，請參考 ---> http://www.happyhomecooking.com/2013/03/blog-post.html#more
我是個身在香港的馬來西亞華僑，是個全職媽媽、平凡的主婦。 平日愛下廚、愛品嘗美食、愛看烹飪和飲食節目。 自 2011 年11 月開始 ，因為興趣建立了自己的 部落格，分享自己的食譜 以及 和 大家交流烹飪心得。 我誠意邀請您加入"Happy Home Cooking " 「開心入廚」Facebook 版, 歡迎大家的留言 和 交流。 您們的回應給我動力、您們的支持給我莫大的鼓勵！
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