熔岩焙茶塔_法國諾牧心發酵奶油製作
描述
天氣越來越炎熱，吃甜點的慾望好像降低了，有沒有什麼甜點吃下去冰涼濕潤，適合炎熱的夏季呢？不如一起來試試這款超適合烘焙新手的熔岩焙茶塔吧！
熔岩焙茶塔其實是將餅乾麵團做成像塔般的容器，再承裝經過調味的巧克力鮮奶油，經過冰鎮後，巧克力鮮奶油稍微凝固但不硬化，並且呈現如同熔岩般的流動感，外層餅乾酥脆、內層巧克力鮮奶油冰涼濕潤，入口後茶香味撲鼻而來，重點是，他做法簡單、失敗率低，很適合烘焙新手來操作。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1.將奶油放在室溫軟化後，放入大的調理盆中，用刮刀將其壓散 2.加入糖粉，將奶油和糖粉充分的混合均勻
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3.多次且少量的添加蛋液，每次蛋液與奶油充分乳化後，再添加蛋液 4.將低筋麵粉與焙茶粉篩入奶油糊中，並用切半方式混合
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5.在揉麵墊上撒上些麵粉避免沾黏，將餅乾麵團移到揉麵墊上 6.使用桿麵棍將麵團桿成0.5-0.8公分左右的麵皮
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7.使用10公分左右的餅乾切割器，切割麵團，剩下的麵皮揉成團後重複桿壓、切割的動作 8.將麵皮邊拉提邊放入直徑約6-7公分的塔模，將麵皮與塔模按壓貼合 9.用小刀刀背去除塔模上多餘的麵團，再將塔模放至烤盤上
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10.放入預熱180度的烤箱中，烘烤18-20分，烘烤後待稍微放涼再脫模 11.取一湯鍋，倒入鮮奶油及白巧克力，以小火加熱使其融化，加入焙茶粉攪拌均勻後，在加入蛋黃攪拌後關火 12.將焙茶奶油湖過篩後，倒入焙茶餅乾塔內，放冰箱冷藏4-5小時後方可食用
小撇步
♡喜歡巧克力口味，可將塔皮的焙茶粉改為巧克力粉；內餡則省略焙茶粉，直接改為苦甜巧克力
♡影片參考作法：https://youtu.be/8hADPaUpjqE
