白蘭地水果磅蛋糕
描述
磅蛋糕不用電動打蛋器也能做(不過要花點力氣)
每一口都能吃到香濃的奶油香氣
尤其加入了酸甜的白蘭地果乾
迷人的酒香和奶香撲鼻
有鮮奶油會更美味
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
白蘭地水果磅蛋糕
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200g
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200g
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4顆
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180g
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全部
配著吃的鮮奶油
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200g
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20g
步驟
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綠山農場 使用法國諾曼地單一產區的牛奶製作 品質有保證也穩定 改名後法國諾牧心無鹽發酵奶油 新包裝有聖米歇爾城堡,簡稱城堡牌也挺好記的~ *無鹽發酵奶油切成小塊 退冰到可以按到指紋的程度
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低筋麵粉過篩備用
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煮一鍋熱水(鍋子比鋼盆小)墊在鋼盆底下 鋼盆放入打散雞蛋跟細砂糖 電動打蛋器高速打發 *要隨時注意蛋液溫度 不要超過40度
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打發蛋液體積變大蓬鬆,顏色發白 滴落會有明顯痕跡停留就好了~
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諾牧心無鹽奶油加入 電動打蛋器低速1分鐘內打均勻 (混合到沒有奶油粒即可)
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低筋麵粉分2次加入 都用電動打蛋器低速混合均勻 *這時烤箱可以去預熱170度
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加入果乾(稍微瀝乾,醃漬的酒不用加入) 用刮刀混合均勻
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倒入模型內將麵糊表面刮平
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溫度上下火170度,總共時間我烤55-60分左右 烤30分鐘時可用刀子在中間劃一刀 蛋糕就會裂的很美 *約50分可拿牙籤戳到底,麵糊若是沒有沾黏就可出爐 出爐時要盡快將磅蛋糕拿出模型放涼
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法國諾曼地綠山農場動物性奶油 是要直接加在磅蛋糕上的 我是打個8.9分發喔! 全程維持中高速打個6分鐘 打蛋器拉起尾端尖挺就完成了喔~
小撇步
