泰式椒麻雞
描述
因為小孩不敢吃辣，
所以做了「不麻也不辣」的版本，
（沒加花椒和辣椒）
但這醬汁我覺得滿可以的！
所以紀錄下來⋯
（很像我去吃泰緬料理餐廳的醬汁，但是不辣版的⋯）
酸酸甜甜的醬汁
覺得拿來當炸雞蛋豆腐的醬汁應該也很適合！
（椒麻雞蛋豆腐？改天試試⋯）
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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去骨雞腿完全退冰，去筋膜 用少許鹽巴、胡椒、醬油、味霖、米酒和蒜頭抓醃， 放冰箱 高麗菜幾片洗淨切絲 （不用多，夠鋪滿你要放肉的盤子就行） 鋪在準備要放肉的盤子上 連盤子包起來冰冰箱備用 （如果沒高麗菜也可以省略啦！ 只是我個人覺得這醬沾高麗菜好好吃啊！ 而且鋪高麗菜擺盤比較好看⋯）
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醃雞腿肉需要點時間 所以可以先把醬汁調起來放 醬油2、糖1、水2、檸檬汁1顆 魚露12滴、蒜頭4顆切成末 九層塔4片切成末 （其實應該是要用香菜，但我家沒有⋯ 只好拔幾片家裏種的九層塔出來頂一下⋯ 沒想到味道還行呢！）
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醃好的雞腿肉，取掉蒜頭 將2面都均勻沾上木薯粉 靜置等反潮 熱鍋下油（比平常炒菜多點油），等油熱 雞皮面先下鍋（中小火） 半煎炸至金黃再翻面煎熟 （我不喜歡用太多油，所以是用半煎炸的方式） 煎好後取出 將雞皮朝下（較好切）切塊
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將切好的肉鋪在高麗菜絲上 將調好的醬汁倒上去就完成了✅
