蚵仔煎（脆皮配方）
食材
看全部食材
步驟
-
先製作蚵仔煎的醬汁： 1.先將所有的醬汁配方（除了麵粉）加入鍋中煮滾，一邊煮要一邊攪拌喔。 2.醬汁煮好後，再來是勾芡，請將麵粉先用一點點水拌勻，再加入鍋中一起煮，麵粉加越多醬汁越濃稠，一邊煮一邊攪拌，煮勻之後關火放涼。
-
粉漿製作： 1.將所有的粉將配方拌勻即完成。 ❤️注意：粉漿不能太希，也不能太稠，完成的粉漿感覺有點像豆漿，但稍微再稠一小點點。
-
起鍋，開中火，放入油，油熱後放入鮮蚵。
-
鮮蚵煮至半熟後，加入粉漿。
-
粉漿加入後立即加入小白菜，再打入兩顆蛋，將蛋黃戳破， 繼續煎。
-
煎至底面微焦再翻面續煎，同樣煎至底面微焦即可起鍋囉～
-
將完成的蚵仔煎盛盤，再淋上醬汁就完成囉。
