糕渣，宜蘭美食～簡易海味版
描述
疫情嚴峻，少了出遊
就待在家繼續做美食吧！
突然懷念起宜蘭的好滋味～糕渣
吃了糕渣，就表示到了宜蘭囉！
快跟著我一起DIY😊😊😊
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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所需要的材料就是這麼簡單～
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我這邊是自己熬煮高湯，分享給大家我的海味高湯（蝦仁乾.小魚乾.海帶芽.柴魚)，放入滾水中熬煮10～15分鐘就完成囉！
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把雞蛋、高湯、玉米粉和太白粉拌勻（粉可以分次加入比較不會結塊）
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將拌勻的粉漿到入鍋中，慢火煮熟
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轉小火，持續攪拌
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倒入玻璃容器，放置冰箱冷藏至少2個小時以上，使其更凝固
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取出切塊，這步驟不要懷疑自己是不是失敗了，因為稠稠的，黏呼呼的
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接著沾上手許太白粉（另外準備）
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熱油鍋，入油鍋炸至金黃色
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出鍋，完成！超級好吃，海味很鮮很足的味道，可以另外準備椒鹽沾來吃，但我覺得直接吃就很美味了😊
小撇步
來科普一下糕渣：
糕渣，又有一說是「糕炸」，早期拜拜或節日都需要處理雞，留下來的湯汁不想浪費，而有了糕渣的製作與吃法！
傳統糕渣做工非常複雜，需要熬煮雞湯，再將豬肉、蝦仁剁成肉漿，再加入雞湯中熬成濃郁湯頭，我直接省略了這些步驟，我的高湯用了海味很重的蝦仁乾、小魚乾、海帶芽、柴魚取代，我覺得味道一樣很鮮甜，我們全家都很喜歡😆😆
大家不妨試試這個版本的唷！美味度一樣很可以！
