牛肉麻醬涼麵/涼拌/小吃/簡單作/零失敗
描述
傳統的涼麵，麵條有保存的問題。改用日式讚岐烏龍麵不僅僅麵條Q彈也多選擇，將滷好的牛腱心切片（食譜請參考先前滷牛肉），黃瓜切絲舖在上方，再淋上與S&B山葵醬特調的醬汁，ㄧ整個大滿足啊。
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份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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材料備齊。
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將小黃瓜洗淨切絲。
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滷好的整顆牛腱心切片。（可買現成的）
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準備一小鍋將1000CC水煮沸。（我習慣水加多，800CC也可以）
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水煮沸後將烏龍麵放入，中火煮滾，至麵條變色即熄火。
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撈起，泡冰水。（ㄧ定要泡冰水，麵條才會Q彈好吃）
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將1.5匙的糖先用熱水80CC約65度溶解，再加入2匙醬油、2匙白醋、2匙芝麻醬（圖為現成的2包1包約24克含油）及S&B山葵醬拌勻。
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將麵瀝乾鋪好，淋上醬汁再放上牛肉及黃瓜絲就完成了。
小撇步
1。蒜可不加或用蒜汁、S&B生泥醬2。麵條可更換為其他麵條3。日式醬油可改為台式醬油。4。不敢吃山葵的可以不加，或改S&B柚香醬。（包裝寫柚香青辣椒但是根本不辣！）5。烏龍麵ㄧ定要泡冰水，不是過冰水，麵條要冷的才會Q彈好吃。
