169 食譜 902 粉絲

(港式)蘿蔔糕

Name: (港式)蘿蔔糕 by Even's Kitchen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 白蘿蔔 300g; 香菇 5朵~8g; [調味料] 鰹魚粉 1/4小匙; 蝦米 ~8g; [調味料] 糖 1小匙; [米漿] 粘米粉 200g; 蒜茸 3瓣~10g; [調味料] 塩 1/2小匙; [米漿] 水 400ml; 油葱酥 1湯匙~2g; [調味料] 香菇水 200ml; 白胡椒粉 適量~半小匙; 油 2匙~30ml

描述

香氣濃郁，口口蘿蔔絲，
一出蒸鍋，我就餓了！🤤

32 說讚

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

白蘿蔔

300g
香菇

5朵~8g
蝦米

~8g
蒜茸

3瓣~10g
油葱酥

1湯匙~2g
白胡椒粉

適量~半小匙
油

2匙~30ml

調味料

鰹魚粉

1/4小匙
糖

1小匙
塩

1/2小匙
香菇水

200ml

米漿

粘米粉

200g
水

400ml

步驟

準備材料。備蒸鍋、模具鋪上油紙。
1.將香菇、蝦米洗淨，分開用熱水泡軟。 2.將白蘿蔔洗淨、去皮、刨成絲。 3.將蒜頭去皮切碎。 4.調製米漿。
1.將香菇、蝦米瀝乾切細丁。 2.將香菇水、塩、糖、鰹魚粉混勻。 3.試味道，依偏好適量加塩、糖。 4.蒸鍋煮一大鍋熱水備用。
1.冷鍋大火下香菇、蝦米。 2.聞到香氣下油、蒜茸。 3.蒜茸轉金黃色後，下油葱酥炒勻(約15秒)。
1.轉中火，倒入蘿蔔絲、香菇水(調味)拌勻，炒到蘿蔔絲軟化。 2.撒些白胡椒粉。
1.將米漿拌勻。 2.轉小火(或熄火)，倒入米漿，拌勻成膏狀，熄火！ ※米漿會沉澱，所以倒入前必須再拌勻。 ※若鍋子溫度太高，米漿倒下去很快就會變稠，故需視狀況熄火或加水。
1.將蘿蔔糕漿倒到模具內。 2.放到蒸鍋內，水滾大火蒸25~30分鐘。 ※材料剛好可倒滿 1L (14x14x5 cm) 的模具。 ※模具震數下、利用鍋鏟(或飯勺)沾水輔助舖平表面。
1.用竹籤插入確定沒有粉漿，即可熄火出鍋。 2.取出蘿蔔糕冷卻。完成。