蕃茄肉醬豆腐蒸蛋
描述
酸甜軟嫩口感適合所有年齡層的人，經濟實惠又營養美味是配飯的一道好料理。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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板豆腐切小塊放入鍋中加入清水及適量的鹽 (大約是5公克左右）開中火煮沸後再煮10分鐘即熄火焯乾水分備用（此為去除豆腐的生味）。
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3顆雞蛋(去殼後約重163公克）倒入盆中加入300公克清水及適量的白胡椒粉及鹽攪拌均勻備用
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將焯乾水分的豆腐塊放入一碗內舖好再將蛋液邊過濾倒入碗內。
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蓋上耐熱的矽膠保鮮膜放入外鍋加1.5杯水的電鍋內蓋上鍋蓋，旁邊插入一根筷子透氣才不會蒸出來後有許多氣孔。（大概蒸16-17分鐘）
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電鍋蒸的時候準備一小鍋倒入適量的油將絞肉炒至變色加入蕃茄丁拌炒至軟加入適量的糖，豆瓣醬，蕃茄糊及50公克的清水拌炒均勻（此時可以根據自己的口味調整味道），大概煮5分鐘後倒入一些青豆及適量的太白粉水勾芡，煮沸後即熄火備用。
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將煮好的蕃茄肉醬倒在蒸好的豆腐蒸蛋上面就完成囉。 非常好吃的一道料理喜歡的朋友可以自己動手試試看很簡單。
