處理牛三寶(牛腱心 牛筋 牛肚）
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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牛腱心、牛筋用水清洗
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牛肚用水清洗1遍，用鹽、粟粉、酒搓洗裡面，再用水沖洗，重複1-2次，期間剪掉裡面的脂肪，再用同樣方式搓洗外面
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牛腱心川燙完，撈起，在水中加鹽、醋、酒和八角，放牛筋、牛肚，川燙
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牛筋、牛肚燙完，撈起，用水把牛三寶清洗1遍
小撇步
＊處理完的牛肚可剪大塊，方便之後料理
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