台式南瓜炒米粉
描述
肉絲的鹹香，南瓜的香甜，還有醬香味，不知不覺就多吃好幾碗。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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高麗菜、紅蘿蔔、南瓜全部切成絲，蔥切成段，蒜頭切成末（如果不隨米粉一起吃，只取香味拍扁就好），米粉先提前泡軟（可以稍微剪短，炒的時候比較不會成團），乾香菇泡水（泡好的水不要倒）。
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先將蔥和蒜頭辣椒一起爆香，丟進肉絲和香菇快炒至8分熟，再把南瓜和紅蘿蔔丟進去炒，南瓜軟後倒入醬油、蠔油調味，加入瀝乾的米粉拌炒，加入適量水分（香菇水、高湯或清水都可以）和高麗菜，繼續拌炒到微收汁，最後加入油蔥提香，就可以成盤。
小撇步
*高麗菜要最後才加入拌炒，太早會過軟爛，沒有清脆的口感。
*所有調味可以依照自己的口味調整。
*如果喜歡香菜和芹菜，可以加入碎丁一起拌著吃，我自己是覺得多兩個香氣很好吃，如果不喜歡也可以不加。
