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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#180 餛飩湯麵

#180 餛飩湯麵

描述

一鍋湯一碗麵,有菜有肉又有蛋,又是簡單的一餐:P
這邊是溫水時下餛飩比較剛好,
不會像冷水下鍋容易糊掉,熱水下鍋外皮煮過頭先破皮。
(有些餛飩附的胡椒粉會有含鹽巴,要自己先試試看喔...)
 
‣‣ YT影片:https://youtu.be/hB14rUTUgPs
‣‣ FB粉絲團:https://www.facebook.com/Hung10426

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味

步驟

  • 【本次食材】
➥麵條;可換自己喜歡的種類

    【本次食材】 ➥麵條;可換自己喜歡的種類

  • ➥小白菜;清洗後切適當大小塊
➥青蔥;切蔥花
➥嫩薑;切薑絲

    小白菜;清洗後切適當大小塊 ➥青;切花 ➥嫩;切

  • ①轉中小火🔥煮一鍋滾水
②➕適量鹽巴、麵條煮至自己喜歡的軟硬度 (約3分鐘)
③起鍋後可先泡冰水冰鎮後撈出,➕香油拌均備用

    ①轉中小火🔥煮一鍋滾水 ②➕適量鹽巴、麵條煮至自己喜歡的軟硬度 (約3分鐘) ③起鍋後可先泡冰水冰鎮後撈出,➕香油拌均備用

  • ①另起一鍋約1200cc清水轉中小火🔥煮熱 (約3~4分鐘)
②煮到約底部有冒泡泡的溫水即可➕餛飩

    ①另起一鍋約1200cc清水轉中小火🔥煮熱 (約3~4分鐘) ②煮到約底部有冒泡泡的溫水即可➕餛飩

  • ①如果買的餛飩粉比較多的話,可以稍微過一下燙麵水去掉多餘的粉
②如果只沒煮麵的話,也可以過個清水,或是直接下湯鍋裡

    ①如果買的餛飩粉比較多的話,可以稍微過一下燙麵水去掉多餘的粉 ②如果只沒煮麵的話,也可以過個清水,或是直接下湯鍋裡

  • ①將餛飩煮到浮起來 (約7~8分熟)
②➕菜梗、鹽巴、雞粉、胡椒粉後拌勻試味道🥄
 (這時候也可以轉小火🔥慢慢調整)

    ①將餛飩煮到浮起來 (約7~8分熟) ②➕菜梗、鹽巴、雞粉、胡椒粉後拌勻試味道🥄 (這時候也可以轉小火🔥慢慢調整)

  • ①➕菜葉、蔥花、薑絲、醬油、油蔥酥、香油後關火🔥
②拌勻即可上菜

    ①➕菜葉、花、絲、醬油、油酥、香油後關火🔥 ②拌勻即可上菜

小撇步

❶每家的餛飩有些會附胡椒粉或是胡椒鹽,可調味時再試試看

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