香菇肉燥
描述
配飯超級好吃的香菇肉燥～保證吃光光！
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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乾香菇泡水先放旁邊備用，泡軟後切碎，香菇水要留著！ 熱鍋，（肉本身有油脂，不用下油） 中小火炒絞肉～炒到偏乾之後下蒜頭及香菇碎，炒出蒜頭香氣
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下一大匙白糖～炒到融化 下一大匙蠔油（如果前面用黑糖，蠔油可不用加那麼多） 下兩大匙清醬油、一大匙米酒 最後灑上適量白胡椒粉與五香粉 與鍋內材料拌勻後，加入油豆腐、水煮蛋 加入一包滷包 加香菇水、清水淹過至水煮蛋的一半即可 （因為是滷肉燥，不用加太多水！）
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大火煮滾後， 轉中小火上蓋燜煮50分鐘～ （因為水沒淹過蛋，中間可翻蛋一兩次讓蛋均勻上色） 50分鐘後，拿出滷包 關火再燜20分鐘收汁 即可上桌!😍配飯超～級好吃的香菇肉燥 若搭配清爽的蛤蜊大黃瓜湯，讚的～
小撇步
✍️炒絞肉要有點耐心～炒掉多餘的油脂
✍️其實改加黑糖炒色更好（只是我剛好家裡沒黑糖XD)
✍️調味料比例-糖：蠔油：醬油：米酒=1:1:2:1（加的量依據食材多寡等比例加）
✍️白胡椒粉～必加！風味更讚
✍️美味燜煮時間：煮滾後小火燜煮50分+關火燜20分鐘
