五辛素 / 蔬食湯粄條
描述
喝起來清爽帶點甜味的湯頭，配上QQ的粄條和蔬菜，好吃又沒有負擔～
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
前置準備：粄條切好，剝成一條一條；乾香菇泡溫水（約10分鐘）；蔬菜類洗好後都切成絲
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煮湯： 使用平底鍋，加油，蔥白切段、蒜頭切片爆香，加入香菇絲、素鵝絲一起拌炒，炒出香味，倒適量醬油膏、白糊椒粉炒香，把炒好的料，倒入煮湯的大鍋。用平底鍋，加油炒紅蘿蔔，炒出紅蘿蔔素，看到有點紅色的汁即可，把紅蘿蔔也倒入湯鍋。把高麗菜、木耳加入湯鍋，倒入飲用水至菜的高度，加一小匙鹽、醬油。
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開中小火把湯煮滾，煮約15-20分，高麗菜煮熟後，試一下湯頭，視個人口味再加鹽，味道還不夠也可以加點烏醋，最後可以再把凍豆腐加入一起煮，撒上蔥花，湯的部分完成。 取另一小鍋，水煮滾，放入粄條，煮約2-3分鐘即可。 盛出粄條，再把湯料淋到粄條上，再加點白胡椒粉，湯粄條完成。
小撇步
手邊有韭菜、芹菜也可以加到湯裡。有油蔥酥最後也可加上🤤。（只是剛好我手邊都沒有😅）
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