巴斯克乳酪
時間
90
分鐘
熱量
步驟
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奶油乳酪常溫軟化或是隔水加熱攪拌，有點糊糊的就可以關火，繼續攪拌，同時加入砂糖分兩次加。
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乳酪糊跟砂糖攪拌均勻後，將雞蛋打散分兩次加入乳酪糊攪拌均勻。
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加入鮮奶油持續攪拌
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過篩麵粉加入乳酪糊繼續攪拌。 此時烤箱預熱200度上下火
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再過篩一次到六寸烤模。
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烤箱200度上下火烘烤25分鐘，在180度上下火烤20分鐘，如果最後表面未上色，可再視情況200烤5分鐘左右。 烤完悶三分鐘拿出來放涼脱模，再放冰箱一個晚上或是6-8小時。 剛烤完拿出來蛋糕是蓬蓬的冷卻後會凹陷是正常
小撇步
烤模要先放烘焙紙預防脱模失敗。
我使用的是活動式烤模搭烘焙紙。
