巴斯克乳酪蛋糕（水波爐）
描述
🌸配方中的糖量，可自行替換成赤藻醣醇或羅漢果糖，減少熱量攝取
🌸配方適用6吋蛋糕模
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
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80g
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250g
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50g
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10g
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2顆
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10g
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100g
步驟
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🔆烤箱預熱220度 🔆將cream cheese 軟化至手指按壓覺得柔軟的程度 🔆（若不加餅乾可省略此步驟）餅乾敲碎大塊鋪底，捏太細就要加一些融化的無鹽奶油壓實後冰一下
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🔆加入糖類，我使用二砂糖加赤藻醣醇。（糖類的部分可替換成羅漢果糖，或用一般的二砂/細砂/黑糖/上白糖⋯糖類做替代） 🔆加入過篩的玉米粉 🔆3種材料一起攪拌均勻
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🔆先加入雞蛋一顆，攪拌至吸收後，再打入第二顆，攪拌至吸收 🔆加入檸檬汁（可用萊姆酒替代） 🔆加入鮮奶油100g
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🔆整體蛋糕糊過篩一次，口感會更細緻綿密 🔆倒入模具後，上下微敲幾下把蛋糕液的空氣震出來，也可拿細竹籤來回劃幾下把空氣趕出來。 🔆使用水波爐烘烤210度40分鐘（視表面上色程度增減） 🔆一般烤箱上火220度下火160度烤焙30分鐘（視表面上色程度增減）
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🔆出爐後蛋糕還會晃動，請等待放涼，再冰入冷藏至少4小時後即可食用。
小撇步
🔆視鋪底使用的餅乾甜度，糖量可自行增減10g
🔆冰過水分會減少，脫膜會比較漂亮
🔆切片時，可先將刀子烤熱再切
