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煮欣
煮欣
28 食譜 259 粉絲

口水雞

口水雞
33 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

口水汁材料

步驟

  • 先處理雞隻 清洗雞肚內的內臟 用鹽抹勻雞的內外 醃30分鐘左右 把薑片和蔥放入水裏煮滾 水滾先把雞放進水中（用手拿著雞頸） 確保雞肚內充滿水 拎起讓雞肚內的水流出 再放入水 重複3次 才整隻放入水中 大火滾5分鐘 然後熄火 不要開蓋 焗20-25分鐘 視乎雞隻大小

    先處理雞隻 清洗雞肚內的內臟 用鹽抹勻雞的內外 醃30分鐘左右 把薑片和蔥放入水裏煮滾 水滾先把雞放進水中（用手拿著雞頸） 確保雞肚內充滿水 拎起讓雞肚內的水流出 再放入水 重複3次 才整隻放入水中 大火滾5分鐘 然後熄火 不要開蓋 焗20-25分鐘 視乎雞隻大小

  • 準備口水汁 將蒜頭、辣椒切粒

    準備口水汁 將蒜頭、辣椒切粒

  • 紅蔥頭切粒，蝦米切碎 蔥切粒備用

    紅蔥頭切粒，蝦米切碎 蔥切粒備用

  • 將蒜粒、紅辣椒粒放入大碗中 落雞粉、糖 加入豉油（生抽）、陳醋 加3-4湯匙浸雞的雞湯 再落花椒油、麻油、辣椒油攪勻 用少許油爆香蝦米、紅蔥頭 再加入醬汁內 最後加入花生醬

    將蒜粒、紅辣椒粒放入大碗中 落雞粉、糖 加入豉油（生抽）、陳醋 加3-4湯匙浸雞的雞湯 再落花椒油、麻油、辣椒油攪勻 用少許油爆香蝦米、紅蔥頭 再加入醬汁內 最後加入花生醬

  • 白鑊烘香芝麻加入醬汁提升香味

    白鑊烘香芝麻加入醬汁提升香味

  • 食前才加入蔥粒

    食前才加入蔥粒

  • 將雞斬好上碟

    將雞斬好上碟

  • 淋水口水汁，加芫茜 完成😋

    淋水口水汁，加芫茜 完成😋

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煮欣 28 食譜 259 粉絲

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