蔓越莓杏仁千層酥
描述
擔心市售酥皮成分不明，吃下不健康的反式脂肪嗎?其實酥皮的做法很簡單，做好的酥皮可以隨喜好包入或鹹或甜的內餡，健康又美味！
今天就來個幸福甜味-蔓越莓杏仁千層酥吧♪ ♩ ♫
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熱量
步驟
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高筋、低筋麵粉、糖、鹽過篩，放入冰奶油，用刮板切成奶酥般的碎丁
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倒入冷開水，用刮刀攪拌，揉成一塊麵糰，以保鮮膜包住後放冷藏3小時以上
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利用趕麵棍將麵糰桿成長型，目測將麵團分3等份，取1/3折入，再將另一邊摺入(重複進行桿成長型-折入的步驟2次)
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放入冰箱鬆弛冷藏30分鐘，接著繼續重覆桿長型-折入的步驟約4~6次(此時若麵糰過軟，可放入冰箱約20分鐘)
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將麵糰桿成0.3cm後的麵糰，均勻灑上內餡，捲起，收口處沾點水避免麵皮鬆開
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切成約2公分厚並灑上些許砂糖，放入預熱170度烤箱烘焙約20~25分鐘
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裝入OPP袋就可以送人囉
![將麵糰桿成0.3cm後的麵糰，均勻灑上[內餡]，捲起，收口處沾點水避免麵皮鬆開](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/151215/0cdee5652789cc20.jpg)
小撇步
生杏仁片先以烤箱低溫烘烤(150度，3~5分鐘)，適時留意溫度，不要烤焦囉!
做好的酥皮可以放冷凍保存，要用時稍微退冰後操作即可，很方便呢^^
