6 食譜 10 粉絲

掛包

Name: 掛包 by Lele’s kitchen🌿
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 五花肉 一盒（3條; 薑片（分2次用 一根; [香料] 花椒 些許; 蔥 3根; [調味料] 醬油1（1&2用不同牌子 250cc; [香料] 香葉 幾片; 蒜頭 4-6瓣; [調味料] 醬油2 250cc; [香料] 乾辣椒 2-4; [香料] 八角 2-4顆; [調味料] 米酒 400cc; 紅蔥頭 4-6瓣; [香料] 當歸 1-3片; 乾的紅蔥頭 一大匙; [調味料] 紹興酒 100cc; [香料] 枸杞 些許; 掛包 1包; [調味料] 水（分3次 1500cc; [香料] 茶葉 一把; [調味料] 蜂蜜（分2次 2大匙; [香料] 蔥 4根

7 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

五花肉

一盒（3條
薑片（分2次用

一根
蔥

3根
蒜頭

4-6瓣
紅蔥頭

4-6瓣
乾的紅蔥頭

一大匙
掛包

1包

香料

花椒

些許
香葉

幾片
乾辣椒

2-4
八角

2-4顆
當歸

1-3片
枸杞

些許
茶葉

一把
蔥

4根

調味料

醬油1（1&2用不同牌子

250cc
醬油2

250cc
米酒

400cc
紹興酒

100cc
水（分3次

1500cc
蜂蜜（分2次

2大匙

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步驟

一開始煮ㄧ大鍋水，水微微冒泡的時候放豬五花與幾片薑片跟蔥下去煮滾（7-10分鐘好了之後豬五花夾起沖水沖乾淨，鍋子洗好擦乾。鍋內下油下薑片，薑片爆香後下切好塊的豬五花。煎至兩面金黃，下紅蔥頭跟蒜頭丁。
等紅蔥頭跟蒜頭差不多爆香之後，下水500cc/米酒400cc/紹興酒100cc/2款醬油500cc 蓋蓋子等滾。滾了之後下香料（如圖），繼續蓋蓋子等30分鐘。
30分鐘後開蓋攪拌，加水500cc加蜂蜜，蓋起來再等30分鐘。這時候煮水煮蛋
30分鐘之後，開蓋下蛋下水500cc再加一次蜂蜜，下乾紅蔥頭。蒸掛包，切香菜，花生粉跟白糖1:1