雞肉煎「偽蚵仔煎」
描述
看今天新聞發現目前蚵仔價格高漲，一台斤要190了⋯⋯民眾大呼以後吃不起蚵仔煎了。
想到昨天作了雞腿煎，家人還問我去哪裡買的蚵仔⋯⋯可能是雞腿太軟嫩了吃起來像蚵仔XD。
因為日前逛好x多一次來了六大包去骨雞腿排，每包平均二到三片，共計有15片左右的份量，總是不可能全都只用煎的，於是開始了去骨雞腿排變身料理之路。
煎到軟嫩又有香氣的雞腿排丁吃起來竟像蚵仔？這是家人掛保證的好料，趕緊來看看作法吧！
份量
時間
步驟
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去骨雞腿排擦乾水份，皮面朝下直接下鍋。蓋上蓋子中火煎10分鐘（無需翻面）。這時候能看到連上方的肉都呈現白色（已熟狀態）。 一包冷藏的去骨雞腿排裡面通常有兩三片，既然都要煎了我通常都會一次全煎起來。沒有要立刻使用的冰起來下一頓再吃。隔天要吃冷藏，否則冷凍保存。
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將切好的雞腿排切成約2公分小丁。 蔬菜洗淨切小段。雞蛋打散。
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將粉類、高湯、蔬菜與調味料攪拌均勻。 若使用高湯水分可以酌量減少，若是用高湯粉，按照原比例就可以。
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做這種煎類的料理，最好用不沾鍋比較不用考驗自己的廚藝，也能避免洗鍋時痛苦。 用不沾鍋的話冷鍋直接下料就可以，邊加熱邊翻炒，至液體都變成透明固體狀（糊化熟成）。
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將雞腿煎先撥到鍋邊，下蛋液。
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將熟了的雞腿煎翻壓到蛋上。
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這是翻過來的樣子。 想吃到香酥的雞腿煎，可以繼續煎到粉漿金黃酥脆。 家裡就是喜歡吃軟黏的狀態，所以這時候就可以起鍋了。
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當配菜可以給四五個人享用，當飯吃那就1～2人享用。 還有更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
*雞蛋也變貴了許多，放一個也可以。
*雞腿排我沒去皮，因為就是愛吃皮，不想吃到太多油的可以自行去皮。
*自家享用的料理跟外面賣的不同，什麼材料都是「多多多」，要長得像外面賣的，除了麵糊，其他配料都可以減少份量。
