草莓蛋糕捲

Name: 草莓蛋糕捲 by Emma
Total time: 1 h
Ingredients: [蛋黃糊：] 植物油 100 克; [蛋黃糊：] 低筋麵粉 120 克; [蛋白霜：] 蛋白 250 克; [蛋黃糊：] 蛋黃 150 克; [蛋白霜：] 香草糖 120 克; [奶油香緹：] 動物性鮮奶油 400 克; [蛋黃糊：] 海鹽 1 克; [奶油香緹：] 香草糖 40克; [內餡：] 草莓 適量; [蛋黃糊：] 玉米粉 20 克; [表層裝飾：] 草苺 適量; [蛋黃糊：] 牛奶 100克; [表層裝飾：] 防潮糖粉 適量

描述

季節限定甜點~甜美微酸的草莓搭配有著濃郁奶香的蛋糕體，香氣滿溢於唇舌之間，每ㄧ口都有著幸福與甜美的滋味~

收錄在：【第398週】一週菜單

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時間

60 分鐘

食材

蛋黃糊：

植物油

100 克
低筋麵粉

120 克
蛋黃

150 克
海鹽

1 克
玉米粉

20 克
牛奶

100克

蛋白霜：

蛋白

250 克
香草糖

120 克

奶油香緹：

動物性鮮奶油

400 克
香草糖

40克

內餡：

草莓

適量

表層裝飾：

草苺

適量
防潮糖粉

適量

步驟

準備好所需要的食材。
將蛋黃、牛奶、植物油、海鹽一起放入盆中攪拌均勻備用。
倒入過篩的低筋麵粉和玉米粉一起攪拌均勻備用。
蛋白放入攪拌機中先快速打至有粗泡泡後加入1/3量的香草糖，繼續打發至出現紋路後，加入第二次1/3量的香草糖再繼續打發，最後加入剩餘香草糖繼續將蛋白霜打發取出攪拌球後蛋白霜成彎勾狀(約9分發的硬性發泡裝)。
先取1/3量的蛋白霜至蛋黃糊中攪拌均勻，再全部倒入剩餘的2/3蛋白霜中全部攪拌均勻。
將拌好的蛋糕糊倒入深烤盤中，填劃均勻，放入已預熱的烤箱中烘烤至表面上色（200/120烤約12-15分），取出掉頭（改爐溫150/100）續烤15-18分鐘，即可取出放涼備用。
將動物性鮮奶油加入香草糖打發後均勻的抹在蛋糕的內層上，鋪上草莓後在抹上鮮奶油，然後捲起放入冰箱冷藏30分鐘。
捲好的草莓蛋糕捲，切好後再裝飾奶油與草莓，最後撒上防潮糖粉就完成囉~